Cuchillos para itamae sushi

En nuestra tienda virtual Gubia.pe quisieramos que nuestros clientes nos recuerden como la mejor opción fuera de Japón en compra de cuchillos de cocina japonesa. Como parte de tu compra, nuestro experto en afilado te orienta a eligir entre los aceros laminados y te enseña como mantener tu cuchillo perfectamente afilado.
Para aprovechar mejor las propiedades del acero japonés es necesario dominar la técnica correcta de afilar.  Es decir debemos llegar asentar el filo de cuchillo con la piedra de asentar japonesa al agua de grano #5000 o más fina.
Conoces cuales son los aceros de los cuchillos para chefs o sushi itamae de más alta gama?